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Entretenimiento
Tania Llasera y David de Jorge preparan pecho de cerdo 'camaflú'
'Robin Food' nos trae esta semana un rico plato que le gustará a todo el mundo
INGREDIENTES:
1 pecho de cerdo fresco de 1,5 kg.
1 cucharada de pimienta Sichuan
1 trozo de limoncillo
4 soperas de salsa de soja
1 chorrete de mostaza
1 chorrazo de salsa Worcestershire
1 limón
1 pizca de 4 especias
1 chorrazo de miel
Sal y pimienta
5 cebolletas frescas
10 dientes de ajo con piel
1 chorrete de cerveza negra
1 chorrete de agua
Además,
3 puñados grandes de judías verdes redondas
1 chile picante
1 sopera de sésamo tostado
1 sopera de pasta de miso
1 gota de orujo blanco
1 gota de vino blanco
1 limón
PREPARACIÓN:
- Horno 200ºc.
- Marcar con el cuchillo unos tajos paralelos sobre la grasa de la panceta.
- Meter la panceta en una bolsa.
- Majar la pimienta de Sichuan en el mortero.
- Añadir la pimienta a la bolsa + limoncillo + soja + mostaza + worcester + ralladura y zumo de limón + 4 especias + miel + salpimienta.
- Refregar y meter la panceta en la nevera unas horas.
- Colocarla sobre una bandeja de asar con la piel hacia abajo.
- Rodearla con las cebolletas en cuartos + ajos + cerveza + agua.
- Hornear 50 mn., rociando con el jugo de asado.
- Dar la vuelta y tenerlo otros 50 mn. más, rociando hasta 20 mn. antes de sacar, para que quede crujiente.
- Poner agua hirviendo + sal.
- Poner en un bol con hielos + agua + sal.
- Añadir las judías verdes y hervirlas 2 minutos.
- Mientras majar el chile + sésamo en un mortero.
- Añadir pasta de miso + orujo + vino + ralladura de limón + zumo.
- Escurrir las judías y sumergirlas en agua y hielo.
- Echarles encima el aliño del mortero + aceite de oliva + salpimentar, remover.
- Trinchar el pecho de cerdo asado y acompañar con las judías.
¡Listo!
