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Entretenimiento
El relleno perfecto para el pan de pita: Cordero guisado 'Jabibi'
David de Jorge e Ibán Yarza preparan pan de pita y cordero guisado 'Jabibi' como relleno
Cordero deshuesado, cebolletas, ramillete de menta, ajos, calabaza, orejones de albaricoque…
INGREDIENTES:
2 paletillas de cordero deshuesadas, en pedazos menudos
1 pedazo de jengibre
1 chile fresco
1 ramillete de menta
1 limón en salmuera
4 dientes de ajo muy picados
3 cebolletas picadas
1 cucharada de comino molido
1 chorrete de vinagre de sidra
2 zanahorias en rodajas gruesas
12 cebollitas peladas
6 pedazos hermosos de calabaza
12 orejones de albaricoque
1 chorrete de miel
1 hoja de laurel
Agua caliente
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Poner agua a calentar.
- En una olla ancha + aceite de oliva, dorar los pedazos de cordero, salpimentar.
- Picar el jengibre + chile + picar tallos de menta.
- Cortar en rodajas el limón en salmuera.
- Añadir al fondo jengibre + chiles + tallos de menta + limón + ajos + cebolletas, sofreír.
- Añadir el vinagre.
- Añadir zanahorias + cebollitas + calabaza + orejones + miel + laurel + comino + salpimentar.
- Cubrir con agua a media altura + salpimentar.
- Guisar cubierto 1 h. aprox.
- Picar las hojas de menta con unas tijeras + añadirlas al guiso, remover.
- Rectificar la sazón.
¡Listo!
