Lentejas express: Ingredientes y receta
cincomas.comINGREDIENTES
- 0,5 kg. de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 blanco de puerro
- 1 diente de ajo
- 1,25 l. de agua
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharilla de café de sal
Además,
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo laminado
Para el hinojo,
- Laminas de bulbo de hinojo cortados muy finas
Para la vinagreta de pimentón,
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de vinagre de manzana
- 10 g de anís seco
- 4 g de sal
- 1 cucharilla de postre de pimentón
RECETA
- Picar la cebolleta, el blanco de puerro y la zanahoria.
- Desgerminar y filetear el diente de ajo.
- Sudar todo en la olla a presión con las 4 cucharadas de aceite de oliva durante 8 minutos a fuego suave sin dejar de remover.
- Agregar las lentejas y seguir revolviendo otros 30 segundos, añadir el tomate frito, el agua y 1 cucharilla de sal, cerrar la tapa de la olla y llevar al fuego hasta que comience a salir vapor por la válvula de seguridad bajar el fuego y cocer durante 12 minutos.
- Pasado el tiempo colocar la olla bajo el grifo de agua fría para que se enfríe y podamos abrirla con cuidado.
- Probar el punto de cocción y añadir el refrito, mezclar, poner a punto de sal y servir bien caliente acompañado de la ensalada de hinojo.
Para la vinagreta:
- Mezclar los ingredientes de la vinagreta, emulsionarla y aliñar con ella las láminas de hinojo.