Ensalada 'Santi Santamaría': Ingredientes y receta
cincomas.comINGREDIENTES
- 2 rebanadas de pan
- 4 lonchas finas de tocineta de cerdo
- 1 butifarra fresca
- 2 chalotas en tiras finas
- 1 cucharada de avellanas tostadas
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- 1 puñado de albahaca fresca
- 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
- Aceite de oliva virgen
- 1 chorrete de vinagre de Jerez
- 1 chorrazo de vinagre de sidra
- 2 huevos Pitas Pitas
- 1 corazón tierno de lechuga deshojada
- 1 escarola limpia
RECETA
- Tener en una olla alta y estrecha agua hirviendo.
- En una sartén antiadherente colocar el pan + tocineta, sofreír y tostar el pan.
- Escurrir el pan + tocineta y añadir la carne de butifarra destripada en pedazos, colorear + chalota.
- Majar en mortero las avellanas + ajo + perejil + albahaca, añadir mostaza y sobre la papilla añadir aceite de oliva + vinagre de Jerez, salpimentar.
- Cortar el pan en tiras con el cuchillo de sierra.
- Añadir un chorrazo de vinagre de sidra al agua hirviendo y escalfar los 2 huevos.
- Colocar en el fondo de una fuente la vinagreta + lechuga + escarola + pan + tocineta + butifarra tostada.
- Escurrir los huevos y colocarlos en la ensalada + vinagreta + salpimentarlos.
- Romper los huevos y que se mezclen con el resto de elementos.
- Listo.