Entretenimiento
Carrilladas de cerdo con salsa de brandy, chocolate y vino
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cincomas.com 21/12/2018 11:49
INGREDIENTES:
250 g de vino tinto
8 carrilleras de cerdo
Hierbas para ramillete (puerro + laurel + apio + tomillo + cáscara de naranja + romero + salvia)
1 zanahoria picada
1 puerro picado
1 cebolleta grande picada
1 chorrete de brandy
1 onza de chocolate negro
2 l. de caldo.
Aceite de oliva virgen extra Picual
PREPARACIÓN:
- Hervir el vino en un cazo pequeño.
- Salpimentar las carrilleras.
- En una olla + aceite, dorarlas perfectamente y retirarlas.
- Atar con liz el ramillete aromático.
- Añadir la zanahoria + puerro + cebolleta + ramillete, sofreír.
- Añadir las carrilleras + brandy + chocolate + vino + caldo + salpimentar, guisar 2 h. a fuego suave, tapado.
- Escurrir las carrilleras y pasar la salsa por la batidora + colador.
- Añadir el aceite + chorrete de brandy.
- Juntar carrilleras + salsa, dar un hervor suave.
- Rectificar la sazón.
¡Listo!
